ニューイングランド地方で感謝祭の時期に食べられる料理。
ターキーというと日本ではクリスマスというイメージですけどね。
材料・４～６人分 （１カップは240ccです）
ターキー １羽
ブレッドスタッフィング 適量
タマネギ 中１個
セロリ ２～３本
サラダ油 カップ１
塩 少々
作り方
1 ターキーのお腹を流水で軽くすすぎ、水分をペーパータオルなどで拭き取ります。
2 ブレッドスタッフィングなどの詰め物をされる場合は大きめのスプーンでまず頭から数はい詰めて、残りをおしりから詰め込みます。
3 詰め物をされない場合は適当な大きさに切った中一個の玉葱と２～３本のセロリをおなかに入れます。
4 皮に串などを刺して頭をふさぎ、両足をタコ糸でしばります。
5 ターキーの表面にサラダ油やオリーブ油、又は常温に戻しておいたバターやマーガリンを刷毛や手で塗り付けます。
6 ミートサーモメーターを使われる場合は骨に触らないように、ムネとモモの間のくぼみに深く差し込みます。
7 全体に軽く塩をふり、オーブン用のラックやパンに乗せて、３２５度Ｆに熱しておいたオーブンで焼きます。
8 早い時間に良い焼き色がついてしまったら、アルミホイルをなるべくターキーに触れぬようテントの様にかぶせます。
9 焼き上がりの10分くらい前にパンにたまった肉汁をハケやスプーンなどを使い、ターキーの表面に数回塗ります。